午後沙發 ARVO SOFA

吃素真的更健康嗎？要健康，我們都知道營養要均衡，但在食物來源選擇較有限的情況下，素食者可能更容易缺乏一些必要營養素。或許你正要開始每周兩次的全素食日，或身邊就有一位看起來「不太健康」的素食者，提供給大家知道，哪 6 種營養素食者容易忽略、缺乏，善用補充劑或吃對食物，將身體健康擺第一！

請先選對食物

素食應該有更多的機會接觸到「新鮮蔬果」，但某些情況下卻不是。例如部分台灣人是因為宗教吃素，加上飲食文化使然，可能更容易選擇素肉、素雞、炸豆皮這類加工食品，長期下來反而吃出了心血管疾病。新鮮天然的原型蔬果、豆類、堅果、全穀物或蛋奶食品才是優先選擇，避免精緻過的加工食物，並依自身年齡、生活活動強度吃進足夠的熱量（每日熱量可參考國健署「每日飲食指南手冊」）。

1. 鈣和維生素 D

鈣質很重要，不光是協助骨骼正常生長、防範骨質疏鬆症，它也是維持神經系統的運作的必要營養素。都說「喝牛奶補鈣」，不過黑芝麻、深綠色蔬菜、豆類製品的鈣含量也很高，也應適時補充堅果種子如核桃、腰果。「維生素 D 」是鈣質的好夥伴，能夠協助鈣質的平衡吸收、調節神經肌肉與免疫系統，它在木耳、富含脂肪的魚肉中含量很多，但多曬太陽才是最直接的補充放式，若素食的你平時不愛曬，可能就要考慮吃一點維生素 D 補充劑。

2. 維生素 B-12

素食者很容易缺乏維生素 B-12 ，它是人體造血的必要營養素，然而這種維生素幾乎只存在於動物性食品中（蛋奶肉）。所以全素者可能得考慮補充維生素 B-12 的營養食品，或多吃一些有額外添加維生素 B-12 的穀物和或豆製品。另外，有一說法是「乾燥海苔」可以補充足夠維生素 B12，台灣素食營養學會已經跳出來打臉說「沒可能」，勿聽信流言！

3. 蛋白質

蛋白質有修補身體組織的功能，能維持人體各種器官的健康。蛋白質從動物性食品中較容易取得（蛋、乳製品），對於全素者來說，豆類則是少數可提供蛋白質的食物，如豆腐、豆干、豆腐皮、豆漿等。蛋白質也是素食新手最常忽略的營養素，只懂得避開肉類，為了吃飽肚子就攝取了過多的精緻澱粉，導致精神不振。

4. Omega-3 脂肪酸

source：Tom Hermans@Unsplash

Omega-3 脂肪酸對心血管健康的保健很重要。植物性來源中，黃豆製品、胡桃、堅果、芝麻籽、南瓜籽等食品中可以取得該營養素，但純素者的攝取效率依舊會比較差一點。這時候一樣要考慮素食性魚油這類的補充劑。

5. 鐵

鐵質的主要功能是製造血紅素，缺鐵，紅血球就會不足引發缺鐵性貧血，尤其每月會定期失血的女性要特別注意。堅果、全穀物、綠色蔬菜都是補充鐵質的植物性食品，不過植物食品的鐵質吸收率比肉質低許多，除了攝入量要再提高一點外，也要多吃富含維生素 C 的食物如芭樂、花椰菜、奇異果等，協助身體吸收鐵質。

6. 鋅

協助細胞代謝、增加免疫功能是鋅的主要作用。如果你是蛋奶素，乳製品是一個不錯的攝取來源；植物來源則包括全穀物、豆製品、堅果等。不過同樣地，相比之下植物來源的補充效率比較差。除選擇營養食品外，也要在有限的範圍內，食物的來源應儘量豐富多樣，並與營養師設定菜單，這樣才能真的吃出健康。

全球吃素風潮：素肉對健康的影響

事實上，植物肉或是素肉並不是真的肉，而是經過加工製成的人造肉，這樣看似健康的加工食物，對於身體有哪些影響呢？以下將進一步介紹。

植物肉或素肉是怎麼做的？

台灣因為宗教影響，素肉、素雞，素鴨和素魚等各種素食人造肉早存在已久，但近期國外也開始風行中文稱「植物肉」或「未來肉」的素食人造肉。

這些素食人造肉是怎麼做的？首先我們先來認識素肉的組成原料。在台灣，素肉的主要原料是從「豆粕」萃取出的「大豆分離蛋白」再經過調味重組加工，形成市面上常見的各種素肉產品。

在國外，因為多數人不喜歡黃豆的味道，因此素肉的蛋白質的原料，常取自碗豆、糙米或是馬鈴薯等食材。

 

以素漢堡肉來說，常見的成分包含碗豆蛋白或大豆蛋白、馬鈴薯澱粉、糙米蛋白、椰子油、芥花油等，有些漢堡肉會添加甜菜汁著色，看起來更像真的肉，有些則會添加來自某些豆科植物中所含的血基質（Heme，又稱原血紅素）這種含鐵化合物來增添漢堡的肉味。而為了要製成凝固這些原料製成塊狀的人造肉，需要使用甲基纖維素（Methylcellulose）作為黏合劑，它是一種常用於調味醬或是冰淇淋中，增加黏稠度的植物性成分。

素肉和真肉的成分比較

與牛肉製成的漢堡肉相比，素漢堡肉也擁有差不多的蛋白質含量和卡路里，不過植物肉的飽和脂肪含量更少，也沒有膽固醇，更有益健康的是植物肉還含有纖維。

但是比起真正的漢堡肉，植物肉的鈉含量高很多。以一塊生的四盎司（約 113 克）的牛肉餅來說，其鈉含量約為 75 毫克。然而，美國目前最紅兩款素漢堡（B 牌和 I 牌），光漢堡肉的鈉含量就有 390 毫克及 370 毫克。根據衛生福利部建議，成人每日鈉攝取量不應超過 2400 毫克，相當於六公克的食鹽。

素肉比動物肉健康？

美國哈佛陳曾熙公共衛生學院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）的胡教授（Frank Hu）表示，用堅果、豆類和其他植物性食品代替紅肉可以降低死亡率和慢性病風險，但並不能因此推論，吃純大豆或豌豆蛋白製成的加工漢堡一樣可以對健康有同樣的正面效果。

素肉和動物肉對人體的健康影響，還是取決於我們怎麼吃。胡教授表示，如果將一般漢堡換成純素漢堡，但卻照樣搭配薯條和含糖汽水，還是不健康的飲食內容。

 

未來肉究竟是什麼？從成分上來看，有水、豌豆分離蛋白、芥花籽油、椰子油、增稠原料、馬鈴薯澱粉、香料、麥芽糊精、酵母萃取物、鹽……等20多種。更簡單地說，就是素肉排。

然而，因為宗教緣故，台灣早有素雞、素鴨、素魚等各種素食周邊產品，未來肉有什麼獨到之處？為何能在短時間備受矚目？

營養價值較高、較安全　但鈉含量也高

傳統素肉的原料是豆粕，也就是黃豆提油脫脂後的副產品，經過萃取、乾燥、分離濃縮，再加以調味重組，添加各種香料、色素和其他食品添加物，就成了不同風味、口感、色澤的素肉產品。

至於未來肉，財團法人食品工業發展研究所企劃室主任簡相堂指出，其實原料、製作技術和傳統素肉差不多，主要差異在於—台灣人吃黃豆製品例如豆漿、豆腐、豆乾早已習慣，因此素肉的蛋白質來源主要從黃豆而來，但歐美人士比較不喜歡黃豆的「豆青味」，因此採用小麥、豌豆等他們較常用的食材，做為主要植物蛋白來源。

從營養來看，台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇分析，未來漢堡肉的營養價值，的確比一般漢堡肉高一點，包括蛋白質、膳食纖維、維生素C都比較多。特別的是，鐵質含量甚至比漢堡肉排高，「但這不確定是因為做了營養強化，或是利用天然食材去提升，」她指出。

至於未來肉和傳統素肉相比，蛋白質、脂肪量差不多，不過未來肉使用的油脂是芥花油和椰子油，更貼近大眾對於「吃好油」的喜好，而傳統素肉大多採用大豆油，比較普通。

但是，未來肉的鈉含量不低，一塊4盎司（113克）的漢堡排就含有380毫克的鈉，若吃漢堡時，再淋上番茄醬或其他醬料，一餐吃下的鈉恐怕爆表。

不過程涵宇認為，未來肉對於食品安全的重視，是傳統素肉可學習加強的地方，因為未來肉標榜無激素、無抗生素、無基因改造、無防腐劑；反觀市售常見傳統素肉，很多沒有標示成分來源，過去甚至被驗出含肉類等葷食成分，有詐欺之虞，讓人吃得不太安心。

除了Beyond Meat之外，愈來愈多團隊也開始進行人造肉、植物肉的研發，最有名的是和Beyond Meat勢均力敵的Impossible Foods，同樣打著無基改、植物蛋白、與肉一樣營養又好吃的形象。其他食品集團如雀巢（Nestle）和傳統肉品商泰森食品公司（Tyson Foods）都陸續加入戰場，將推出植物肉餅、未來海鮮等產品。

而在亞洲，Beyond Meat亞洲代理商Green Monday創辦人楊大偉，本身吃素18年，他接受《康健》採訪時表示，早在2016年初，他第一口咬下未來漢堡（當時還未上市，是漢堡的研發原型），第一個念頭是「這會轟動市場，全世界的牛和愛地球的人都會感謝這個發明。」隨後在開車回家途中，他一路回味思索：「我剛才嚐到的滋味，是未來（I just taste the future.）」。

他不但代理Beyond Meat，更開闢新的研發線，因為想念華人飲食文化中的小籠包、鍋貼、餃子，「但在我決心吃素之後，基本上就與這些美食絕緣了。」因此，模仿豬絞肉的型態、口感而研發的「新豬肉（Omnipork）」上市了，蒸煮炒炸都適用，楊大偉甚至還預計在年底推出新豬肉的調理包產品，讓忙碌的現代人有更便利的素食自煮選擇。

（色澤和口感都貼近真肉，未來漢堡肉是素食者的新選擇。圖片來源：陳弘璋）

未來肉雖為加工食品　少添加可對環境更友善

不過，回到日常飲食，儘管植物肉正夯，但營養標示上主成分後一長串原料名稱，也直指著這種食物是「超加工食品」，似乎與「天然」、「無添加」的飲食趨勢背道而馳。

簡相堂認為，雖然不必刻意將食品添加物妖魔化，但若能做到少添加，不但符合追求健康的消費訴求，降低浪費以及減少多次加工的能源，對於環境也能夠更友善。

事實上，正是奠基於傳統素肉發展歷史悠久，台灣的素肉加工技術已是全球首屈一指。簡相堂解釋，由於植物蛋白和動物蛋白的形體不同，要將植物蛋白壓製漢堡排或絞肉型態都比較容易，但要不加黏著劑添加物，就形成一整塊「肉」，可不簡單。食品所已經開發出這項技術，做成的植物肉可調味製作成牛肉、豬肉與鴨肉料理，比起需要二次加工的人造肉技術省下20％的材料與一半工時。

可以預期的是，這幾年將是植物肉、人造肉百花齊放的時代，無論素食、葷食者，都能有更多元的選擇。

全球蔬食風潮吹進台灣，不僅許多餐廳積極開發植物肉料理搶話題，便利商店也開始投入蔬食產品搶攻新興市場。7-ELEVEN與台灣素食品牌松珍合作推出素花枝丸、素炸雞球，全家便利商店則與台灣素肉大廠弘陽食品攜手合作推出植物肉起司堡、植物肉蕃茄義大利麵，後續也與香港社會企業Green Monday攜手合作泰式打拋燴飯與韓式炸醬麵共2種口味的「媽媽煮藝OmniPork新蔬食冷凍杯」，鎖定以蔬食為主、肉類為輔的彈性蔬食者。

然而，連鎖超商紛紛推出蔬食、素食，雖讓過去缺乏素食選擇的消費者歡欣鼓舞，但全家植物肉義大利麵與起司堡產品在推出不久後，不少素食者便發聲表示，植物肉義大利麵含有雞肉、雞油成分，而植物肉起司堡雖標示「植物五辛素」卻含有牛奶成份，使得自己因標示不清而誤食。此外，包裝上的「Plant-Based」也被質疑可能造成外籍人士誤解。

為此，全家也出面解釋，承諾將改善包裝、加強資訊傳達。不過國立臺灣大學食品科技研究所助理教授陳宏彰在接受媒體訪問時卻提及，依據現行法規，全家的標示並無不妥。但這起爭議的問題又出在哪呢？

素食標示的分類有許多種，看似相似，實際上內容物卻差很大。

植物肉＝全素？消費認知落差成重要課題！

其實早在2009年，衛生署（今衛生福利部）便因為台灣素食者眾多，為方便消費選購，開始施行《包裝食品宣稱為素食之標示規定》。明確規定若包裝食品要宣稱為素食，必須依照該項規定標示，除了規定不得使用「素食可食」等較不明確字樣，也明訂相關名詞定義。若業者未依規定標示，可能違反《食品安全衛生管理法》第22條第1項規定，可處新臺幣3萬元以上3百萬元以下罰鍰。

除了業者需要確實依據現行規定標示，食品藥物管理署食品組科長李婉媜也提醒，現行「植物五辛素」標示，因可在內容物明列標示的前提下，使用五辛植物及蛋奶成分，為此消費者在選購時也應注意相關標示，以避免消費爭議。

只不過，全家便利商店所推出的植物肉義大利麵產品，除了植物肉之外，還有使用到雞肉、雞蛋等動物性產品，因此未在產品標示及廣告中強調「素食」；而植物肉起司堡也依據「植物五辛素」標示規定，於內容物詳述含有牛乳成分，以商品標示來說皆符合包裝食品規範，但從消費者的回饋中卻反應出消費認知上的落差。看到「植物肉」顯然容易讓消費者自行認定該產品為趨近全素的產品。

植物肉若要達到全素，得先避開這些動物性原料地雷！

植物肉產品要以全素或純素做宣稱，不僅主要成分需要嚴格排除動物性成分出現，包含粘稠劑、增稠劑、香料、食用色素等添加物成分也必須把關。例如素食者過去最常誤食的「明膠」便是由動物膠質所萃取，為此在製作時業者多會以阿拉伯膠、鹿角菜膠等做替換。而一般常應用於果醬、糖果的食用色素「胭脂紅」因提煉自胭脂蟲血液、屬葷食，所以也必須改用其他食用色素。OmniFoods、Beyond Meat、VVeat等業者現在也多利用紅甜菜根萃取物，讓植物肉在保有紅潤色澤的同時，也力求原料天然和符合素食。以弘陽食品旗下的Hoya 100%植物性蛋白漢堡肉來說，也特別挑選素食香料以模仿牛肉、燒肉等風味，並確保調味香料也符合台灣全素的素食者需求。

植物肉不一定是全素的！製作過程中原料來源可能為葷食，消費者在購買前對產品要有一定的認識，業者也要確實做好標示。

沒了動物性成分，還有洋蔥大蒜！「Vegan」植物肉，你未必能吃！

不過除了動物性成分之外，也有許多香料雖然不是來自動物成分，卻含有五辛成分。像是目前尚未被引入台灣的Impossible Foods，依其官網所稱，香料中便含有大蒜、洋蔥、青蔥等，就算未來出口到台灣，依據法規標示也只能算是「植物五辛素」。且事實上，根據Mintel全球新品資料庫統計顯示，在全球「肉類替代品」主要原料中，洋蔥、大蒜同樣相當常見。2020年截至7月底的新品便有24.6%使用大蒜，而以洋蔥作調味的新品比例更高達37.1%。

歐美各國對於素食的標示不如台灣嚴格，沒有明確規定業者應如何進行標示，也沒有相關的素食類別定義，大多只要求廠商自主標示宣稱，因此產品包裝或廣告常會出現「100%Plant-Based」、「Vegan」等字眼。但消費者認知的「Vegan」卻與台灣包裝食品所稱的「全素」、「純素」不完全相同。

在歐美100%Plant-Based、Vegan泛指不使用任何動物性成分，單純以全植物性成分製成的產品，亦即產品若使用蔥、蒜等植物，仍可以100%Plant-Based、Vegan做宣稱。

葷素要分清，標示、溯源不能少！

除了消費者在購買前需多加留意成分標示外，品牌業者也必須加強產品標示溝通，以避免爭議。以「OmniPork新豬肉」系列產品為例，Green Monday創辦人楊大偉提到，因了解國外Vegan與台灣包裝食品素食定義之落差，為此產品除了不使用五辛食材外，在產品包裝標示上也再加上「佛教友善（Buddhist-friendly）」、「清真認證」等做產品溝通，以方便消費者辨識。

同樣對餐飲業者而言，運用植物肉開發新菜色也將成為新挑戰。在《食力》調查素食者對於外食的困擾時，便有不少人反應，許多餐廳業者對素食分類沒有概念，常有標示不清的狀況。連鎖素食漢堡店品牌「G Burger」創辦人黃崇瑋也提到，以八方雲集與OmniPork合作的新蔬食鍋貼、水餃，雖使用屬於全素原料，但因製作過程無法避免與其他葷食接觸，嚴格來說也只能算是「鍋邊素」。這些常對素食者造成困擾的問題，也顯示著未來餐飲業者在進攻蔬食、素食者市場時，對食材的瞭解、原料溯源，甚至於烹調過程如何確保葷素分流，也將成為搶攻這龐大市場時的重要課題。

植物肉中常會以洋蔥、大蒜做調味，吃全素的消費者可能無法食用。

隨著環保意識逐漸高漲，許多人發現從改變飲食習慣開始不僅可以調整自己的身體、促進健康，亦能對地球的永續經營帶來益處而紛紛響應素食。因此除了宗教因素，也越來越多人習慣無肉的飲食法，甚至在國際上以訂定「世界無肉日」的方式，鼓勵大家在日常生活中挑選幾日不吃肉食，素食主義者也不再是被邊緣的小眾。

而為因應眾多消費者的需求，市面上的素食品種類繁多，例如素食零嘴、冷凍素食或是調理包等，琳瑯滿目的商品讓人目不暇給。不熟悉素食品的讀者在挑選過程中難免感到躊躇，為此，本文以素食品為主題，並羅列出來自天速、Beyond Meat 等目前市面上相當熱門的十大排行商品提供各位參考，希望能幫助有需求的讀者從中找出購買方向。

推薦十大素食品人氣排行榜

首先就先帶大家瀏覽一下有哪些電商平台上熱賣的素食產品，看完後也別忘了繼續參考排行榜後的選購要點唷！

1: 未來牛肉剝皮辣椒水餃

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以各式安心食材組成的全素美食

雖說一談到素食水餃，許多人總有香菇、紅蘿蔔、木耳或粉絲等內餡的刻板印象，不過這款採用 BEYOND MEAT 未來牛肉及台灣在地剝皮辣椒製成的素食水餃，可說是顛覆大眾想像。以豌豆蛋白成分及調味料製成飽滿鮮甜的牛肉口感，紮實有嚼勁令人食指大動。

不僅如此，內餡中拌入充滿香氣及微辣的剝皮辣椒細丁，加上彈牙有勁道的餃皮，如此特別的口味一定會讓喜愛水餃的人士大呼過癮且著迷不已。

・素食型態: 全素
・調理方式: 不須解凍、水滾後煮約7分鐘即可食用
・份量: 200g／盒

2: 5吋狀元PIZZA 素食夏威夷披薩

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奶香十足，早點、午茶、宵夜良伴

YoungColor 洋卡龍主打以不含色素、防腐劑的天然食材，製作方便的冷凍調理食品，並以急速冷凍手法保留食材的水份及養份，簡單加熱就能享受到充滿新鮮口感的美味餐食，品嚐這款披薩時，感覺就像來到義大利餐廳般讓人心情愉悅。

其撒了玉米粒、素火腿、乳酪絲等兒童最喜歡的配料，能滿足成長中孩童必需的營養，色彩繽紛且份量剛好為一人份，除了適合當早餐，更是點心或宵夜的優質選項。

・素食型態: 奶素
・調理方式: 食用前一天放置冷藏退冰或直接微波解凍約1分鐘，再使用烤箱加熱約8分鐘
・份量: 120g±5g／片

3: 海苔芝麻香鬆

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家中必備的方便佐餐好料

推出多款素食美味的統一生機，這款海苔芝麻香鬆可說是非常受到素食人士歡迎，由於採用非基改大豆蛋白製成，並加上日曬海鹽及純釀醬油等優質調味料，最後拌上營養的白芝麻及海苔絲，散發出濃濃香氣也讓人食慾大開。

本商品相當適合於早餐時運用，與白飯、粥、三明治、飯糰等家中常見主食搭配起來都讓美味升級，準備起餐點來也更加簡便。而其充滿蛋白質的成份更適合長家中老幼，即使是挑食的小朋友想必也會一口接一口欲罷不能。

・素食型態: 全素
・調理方式: 即食品
・份量: 200g／包

4: E家小館素食炒飯

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內含蔬菜營養均衡

由義美出品的冷凍即時調理食品一向享有盛名，這款純素炒飯也受到消費者喜愛，直接以平底鍋熱炒或微波加熱就可簡單享用，且配料為純蔬菜而不加素肉，不油不膩的清爽滋味更適合炎炎夏日享用。

本品為純素成份而令人十分放心，若是吃蛋奶素的消費者也可加入炒蛋做成蛋炒飯，或撒上乳酪絲後烘烤即可享受充滿奶香味的焗烤飯，亦或者用來煮鹹粥也十分方便，是家中冷凍庫必備的料理好物。

・素食型態: 全素
・調理方式: ー
・份量: 270g／包

5: 蒟蒻香菇貢丸

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美味湯品最佳配料

易大師蒟蒻香菇貢丸是嚴選台中新社鄉栽培香菇，加入蒟蒻精粉及調味料製作而成，由於將香菇精華濃縮於內，因此滋味相當鮮甜多層次，再加上口感 Q彈有嚼勁，最適合做成貢丸湯、丸子湯麵或做成火鍋配料。

由於主要成分為蒟蒻，因此本品還有著熱量低、含膳食纖維等優點，即使是正在進行飲食控制的人士也能放心大快朵頤，非茹素人士也可選擇它成為餐桌上的美食之一。

・素食型態: 全素
・調理方式: 加熱食用
・份量: 450g／包

6: 泰式帕能咖哩

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椰漿風味泰式咖哩輕鬆上桌

若家中茹素者為少數，那麼如何煮出一人份的素食餐點想必令人煩惱，這款泰式咖哩只需簡單加熱並搭配米飯、麵食就是豐富的一餐，由於為泰國原產進口，內含素肉塊、咖哩醬並以椰漿、檸檬葉等香料增添香氣，打造出不輸泰國餐廳的正統滋味，有了它即可在家輕鬆享用泰式美味。

300g的咖哩醬份量十分充足，想加入其他配料烹煮變化口感也沒問題，且本品以可微波餐盒包裝，方便攜帶出門，因此也相當推薦作為上班時的簡便午餐或露營時的方便餐食。

・素食型態: 全素
・調理方式: 加熱食用
・份量: 300g／盒

7: 香菇素蹄

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嚼勁十足香氣四溢

天素食品為國內知名速食大廠，經過重重改良致力於創新推出各式如素肉干、乳酪絲等美味純素食品，本款香菇素蹄是採用香菇柄加上雞蛋等各式調味料滷製而成，厚實類似肉乾的口感及咀嚼間湧上的香菇特有香醇滋味，都令人十分滿足。

除了可當嘴饞時的小零嘴，依據廠商建議也可發揮創意入菜，讓素食餐桌更豐富多變化。唯獨須注意的是其鈉含量稍高，在攝取量上就要多加留意，才能放心享受美食又不影響身體機能。

・素食型態: 蛋素
・調理方式: 即食品
・份量: 200g／包

8: 非基改黑胡椒豆干

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經典懷舊的大溪豆干

這款即使是非素食者也應該不會感到陌生的經典黑胡椒豆干，是由遠近馳名的大溪名產廖心蘭豆干出品，製作過程採用嚴選黃豆及秘方老滷汁，並在通過合格檢驗、衛生條件嚴謹的工廠製作，因此品質方面頗值得信賴，更重要的是香氣撲鼻而口感柔嫩，當作茶點或下酒菜都相當適合。

不過由於製作過程添加的油份及調味料都偏多，因此熱量也較一般方塊豆干來得高上不少，在享受美味的同時也要注意攝取量，以免造成身材上的困擾。

・素食型態: 全素
・調理方式: 即食品
・份量: 100g／包

9: 未來香腸

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用於燒烤更能凸顯美味

Beyond Meat 位於洛杉磯，是100%全植物成分的肉類替代品的專業製造商，由於歐美人士常以健康為目的而減少吃肉，卻又相當重視素肉是否擁有如真肉般的口感及滋味，因此這款大受歡迎的未來肉香腸比擬真正香腸的美味，且不含黃豆、麩質及蔥蒜成分，更不必擔心過敏或破戒的問題。

本品只需簡單燒烤或乾煎即可享受多汁口感，於早餐食用更能補充身體所需蛋白質，因此即使本品單價較不親民，但其方便美味的優點仍廣受茹素消費者喜愛。

・素食型態: 全素
・調理方式: 烹飪前先放冷藏8小時解凍後，利用煎烤方式把熱狗加熱至中心溫度達74°C。
・份量: 400g／盒

10: 川味麻辣豆乾

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回味無窮的傳統零食

素食一向給人較清淡的印象，想滿足一下重口味的口腹之慾時，這款麻辣風味的豆乾就是不錯的零食選擇。其採用全素原料及嚴選黃豆創造出香麻帶勁的爽口滋味，且豆乾本身柔軟不乾硬，咀嚼起來香氣十足，搭配清爽的氣泡飲料即可成為聚會時的絕佳零嘴。

雖說本款口味較嗆辣，可能不是人人都能接受，但對平常喜愛麻辣鍋等重辣食物的人士而言，卻是一款吃過後會念念不忘的好味道。

・素食型態: 全素
・調理方式: 即食品
・份量: 350g／包

素食品的選購要點

素食商品的項目多樣，讀者在選購時可先從需求著手，如喜愛的美食小吃、輕鬆快速的料理類型等，瞭解需求以後再依照喜愛的菜品選購，如此便能有效縮小選購方向並更快獲得需要的商品。

●依據料理需求選購

若是想選購如家庭用餐點，或是特定料理需求方面的素食品，即可參考本條目。然而讀者在選購時須注意各料理包、加工品的保存期限，而加工食品更因食材經過多重處理，故也需留意添加物含量才能吃得健康。下列便以調理包、加工食品與特色料理為題提供給讀者參考。

強調簡單方便料理的調理包食品

調理包食品講求以快速的料理方式便可輕鬆獲得美味上桌，且以是否需要使用火加熱作為分類。其中，不須用火的料理包又可分為兩種，一種是拆開包裝就能直接食用的常溫即食類；而另一種則需要經過微波爐或是電鍋等方式簡單加熱後方可食用的款式。
需要以火加熱的料理包裡面的食材通常屬於半成品，可省去備料的時間，並直接將包裝內提供的食材組合煮熟後便可食用。調理包食品非常適合平時忙碌生活的工作者在下班後快速享用，且無論是一人或家庭的分量均有販售，種類也非常多樣化，讀者可多加參考利用。

特定料理需求等加工類食品

加工類的素食品亦是素食者經常選購的熱門商品之一。這類食品通常是以香菇或豆類製成，無論味道還是口感上都能產製出接近天然食材的食用感，如冷凍素丸子、拜拜用的牲禮、素肉都是市面上常見且容易購買的類型。
然而，人工再製的食品容易發生為了延長保存期限，而加入其他添加物等考量，因此選購時應盡量避免化學添加物過多，或保存期限極長的食品。如是全素食主義者，更須留意商品是否標示「非基因改造」，以避免食用製作過程或原料含有葷食的素食品。

素食可用的異國料理、特色美食

考量選購素食品的群眾並非皆是慣於吃素者，再加上全球化的社會影響，因此在臺灣也能享用素食版本的特色美食與異國料理，如傳統小吃豬血糕可改食用紫米糕、特別強調蔬食口味的印度咖哩等都相當具有人氣。若是覺得尋常素食品了無新意，或想嘗試不同風味的異國料理，不妨也可以找尋自己喜愛的料理選購。