1.世界性禽流感橫行，全球缺蛋中

2022年國際爆發大規模的「高病原性禽流感」疫情，台灣也受影響。依據聯合國糧食及農業組織（FAO）報告，2022年至2023年2月，全球已發生5700多起禽流感案例。

2022年到2023年2月8日，台灣禽場的禽流感禽場案例有72例、撲殺家禽數約98萬隻，其中，蛋雞場計15場，撲殺蛋雞數累計有22萬隻。

2.雞隻飼料漲價

俄烏戰爭以來，國際原物料價格不斷上漲，也帶動雞飼料價格節節攀升。2021年，雞飼料每公斤約為11元，才過2年，雞飼料價格攀升至每公斤17元，漲幅高達5成5。而雞飼料的成本占蛋雞7成，導致農民生產成本提高，而不願增產。

3.冬日氣候影響

蛋雞適合產蛋溫度為13～24℃，溫度過低，產蛋率便會下降。2月8日農委會指出，寒流或冷氣團導致的低氣溫、擴大日夜溫差，會影響雞蛋產蛋與育成率，目前每日雞蛋產量11.3萬箱，再加上調整雞群換羽、汰換老蛋雞，產量比春節以前的日產12.2萬箱少。

4.農曆春節後蛋雞尚未完全復工

農委會表示，蛋農在農曆春節期間，依往例調配生產量，汰換老雞與換羽，導致雞蛋供應量減少。蛋農通常會為了降低春節期間的營運成本，透過「強制換羽」讓蛋雞休產，減少雞蛋耗損、消耗飼料。

因換羽週期長則高達60天，2月消費者體感到的缺蛋，其中一項原因即是農曆春節間換羽的蛋雞，尚未全面復工。

台灣真的缺蛋嗎？

儘管台灣受禽流感影響，確實撲殺了蛋雞，但依照2022年第3季畜禽調查資料，蛋雞在養數為4492萬隻，撲殺的22萬隻蛋雞，僅占總數的0.49％。顯示台灣受禽流感的影響相對小。

農委會16日解釋，目前每日的雞蛋生產量有11.3萬箱（每箱約有200顆蛋），蛋量約2260萬顆，足夠國內消費，民眾其實不需要搶購與囤積。

此外，聯合報報導，台北市蛋商公會理事長林天來16日說，市面上會缺蛋的其中一項原因，是因為現在下游廠商不願以比以往更高的現金購買，當然買不到蛋。

商周記者實際訪問大型業者，業者回應，目前仍每日正常供應，沒有特殊情況。然而因台灣小型蛋雞業者多，政府又未建立統計制度，僅由同業組織協會、政府「估計」每日究竟有多少雞蛋流通，究竟缺不缺蛋，沒人說得清。

台灣缺蛋問題如何解決？4方向平息蛋荒危機

消費者買不到蛋的主要原因有二：其一是雞蛋並未全數送進消費者手中，約有12%～18％是通應至大型食品加工廠；其二為目前台灣生產雞蛋的蛋場生產成本高，影響生產意願。《商周》整理農委會提出的緩解蛋荒解方，共有4大方向。

1.調度加工業者雞蛋

農委會表示，已與蛋商協調，調度5％加工原料蛋供應至傳統市場、雜糧行等通路，並提高洗選蛋至超市通路的鋪貨量。讓民眾在超市、賣場、傳統市場、雜糧行等通路，都能買到雞蛋。

2.提高種雞進口量，汰換老蛋雞

2022年初，進口種雞20萬隻，而後又透過專案進口3萬隻，共計23萬隻。今年農委會規劃原先計劃進口26萬隻，為確保未來一整年蛋雞生產無虞，提高種雞進口量至30萬隻，以提高汰換生產率較低的老蛋雞。

此外，目前台灣平均產蛋率僅7成，農委會正研議蛋雞產業革新方案，期待升級禽設與飼養環境。參考國外採環控設施飼養蛋雞的蛋機場，產蛋率可高達8成5、甚至9成。

3.延長玉米營業稅減免

因飼料支出占雞蛋生產成本7成，飼料價格對生產者來說是一大壓力。進口玉米營業稅率為5%，自2022年2月7日起，百分之百減免，至今4度延長減免期限，第四次免徵延期將於3月底到期。農委會主委陳吉仲表示，行政院已同意從3月1日起，再次延長玉米營業稅減免1季，保障農民生產意願。

4.進口蛋維持蛋量

為了平穩國內雞蛋供給量，據上下游報導，農委會自2022年3月起，從日本、美國、澳洲大量進口雞蛋。2022年1月～11月，雞蛋進口量破歷年紀錄，已達2527公噸創下歷史新高。

陳吉仲20日針對缺蛋與蛋價上漲問題表示，目前雞蛋的每日產量較去年同期好，期望隨著天氣回暖，2月下旬到3月上旬，雞蛋可逐步恢復產量。

缺蛋真相1／史上最久蛋荒！蛋價漲到歷史新高 背後原因一次看

國內雞蛋供應吃緊，蛋價2度調漲後，各地出現搶蛋潮，《TVBS新聞網》掌握一份內部產銷資訊報表，內容顯示全台各分區生產動態均為「嚴重不足」，中華民國蛋價委員會也坦言不排除再調整價格，究竟造成蛋荒的原因為何？《TVBS新聞網》推出系列報導，帶您了解缺蛋真相。

台灣幾乎每年都會出現缺蛋議題，不過今（2023）年被認為是史上最久蛋荒，農委會先前聲稱3月底前雞蛋產能將逐漸回穩，之後又改口要到5、6月蛋荒才有望緩解，還有業者表示，缺蛋問題可能會拖到中秋後才緩解，更有蛋商直呼「今年是難了」。